mardi 19 septembre 2017

Velouté courgette - coriandre - coco

Temps à soupe !! Du coup j'en fais tous les 2 jours, et comme je déteste manger deux fois de suite la même chose, j'en fais à toutes les sauces. 
Aujourd'hui une soupe de courgettes et pois cassés aux saveurs asiatiques, pour changer !!! 

Pour 4 personnes.
-1 c.à.s d'huile de coco
-700g de courgette (avec la peau, donc bio)
-100g de pois cassés
-150g de pommes de terre
-1 oignon
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-1 bouillon de légumes
-10g de coriandre fraîche
-1/2 c.à.c de curry en poudre
-200g de lait de coco
-1 c.à.c de purée de piment
-sel / poivre

Dans un fait-tout, fais revenir dans l'huile de coco, l'échalote + l'ail + l'oignon émincés ainsi que les courgettes + pommes de terre en morceaux. Laisse cuire sur feu moyen une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. 

Ajoute les pois cassés + le bouillon de légumes. Couvre d'eau à hauteur. Et laisse cuire avec un couvercle pendant une trentaine de minutes. 

Retire du feu, et laisse refroidir une vingtaine de minutes. Ensuite, mets le tout dans un blender, avec le lait de coco + la coriandre + le curry + la pâte de piment. Mixe, si tu trouves le tout trop épais, ajuste avec de l'eau. Sale et poivre.

Ca change du potage de légumes hein ?!

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jeudi 14 septembre 2017

Risotto de potimarron.

Pour 4 personnes.
-200g riz à risotto
-250g potimarron
-1 oignon
-1 échalote
-huile d'olive
-1 belle gousse d'ail
-900g de bouillon de volaille chaud (j'avais du bouillon de volaille maison, mais des cubes (x2) feront l'affaire)
-80g de parmesan (préalablement râpé)
-1 poignée de gruyère râpé 
-1/2 c.à.c de paprika fumé
-sel / poivre

Prépare le bouillon de volaille en faisant bouillir 900g d'eau avec les cubes. Réserve.

Dans une casserole à fond épais, sur feu moyen, fais revenir le potimarron coupé en petits cubes (je laisse toujours la peau, mais je prends des légumes bios), l'oignon et l'échalote émincés. 
Au bout de 2 minutes, arrose d'huile d'olive (généreusement), ajoute le riz, laisse le cuire dans l'huile en remuant régulièrement. Il doit devenir translucide.

(Sur feu doux). Arrose le riz d'une louche de bouillon, dès que toute l'eau s'est évaporée ajoute une seconde louche, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.
Normalement, à ce stade le riz sera cuit, goûte, si jamais il est encore trop ferme, ajoute un peu d'eau jusqu'à obtenir un grain moelleux.

Quand le riz est cuit, ajoute le parmesan préalablement râpé + le gruyère + le paprika fumé + la gousse d'ail pressée. Mélange bien et laisse cuire sur feu doux une bonne minute. Goûte et sale si besoin. Poivre au moulin. Décore avec des copeaux de parmesan et sers aussitôt ! 

Et voilà, un bon plat d'automne, réconfortant ! 



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jeudi 7 septembre 2017

Toast prunes confites et crème de chèvre.

A temps automnal, tartoche automnale, rapide, simple, efficace ! Choisis du bon pain, pas de la gnognote de la Brioche dorée.

Pour 1 toast.
-1 tranche de pain de campagne épaisse (environ 2cm)
-2 prunes 
-1 c.à.c de vinaigre balsamique
-1 filet de vinaigre de framboises
-20g de beurre
-fleur de sel / poivre
-herbes de provence
-quelques noisettes concassés

-1 c.à.s de crème épaisse
-4 rondelles de chèvre
-1 belle pincée d'ail semoule

Dans une poêle fais revenir les moitiés de prunes dans le beurre, à feu vif, retourne de temps en temps. Lorsqu'elles commencent à ramollir ajoute le vinaigre balsamique + le vinaigre de framboises pour déglacer.
Laisse cuire encore un peu, elles doivent être bien caramélisées. Réserve.

Fais griller ta tranche de pain.

Dans une casserole, à feu doux, fais fondre la crème avec le chèvre en morceaux et l'ail semoule. 
Etale cette préparation sur le pain, dispose les prunes rôties dessus, poivre, mets de la fleur de sel et les noisettes concassées.

Une salade verte et hop ! (sur ma tartine, ce sont des graines germées de brocoli, si t'aimes, tu peux y aller !)

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