jeudi 19 octobre 2017

Cake poire - choco -épices.

Je me suis rendu compte que je ne vous balançais que du salé en ce moment. Voilà, problème de réglé ! 

Pour un cake.
-1 yaourt
-1 pot de sucre
-1/2 pot de cassonade 
-3 oeufs
-1 pot de farine semi-complète
-2 pots de farine
-1 sachet de levure
-1/2 c.à.c de 4 épices
-3 clous de girofle
-3 tours de moulin à poivre
-120g de beurre demi-sel
-1 poire
-100g de chocolat pâtissier corsé

Pour le crumble
-60g de sucre
-80g de farine
-1 c.à.s de graines de sésame
-20g d'amande en poudre
-70g de beurre demi-sel

Préchauffe ton four à 180°C.

Avec un couteau détaille le chocolat en toutes petites pépites. Epluche et coupe la poire en dés. Réserve.

Dans une saladier mélange le yaourt + le sucre au fouet. Ajoute les oeufs un par un + la farine + la levure + le beurre fondu. Fouette bien le tout.

Pour finir mets les pépites et les poires + les 4 épices + le poivre + les clous de girofle (que tu râpes finement) dans la préparation. Mélange et verse la pâte dans un moule à cake chemisé avec du papier sulfurisé. Enfourne pour 50 minutes environ.

Pendant ce temps, prépare le crumble en mélangeant tous les ingrédients secs. Ajoute le beurre en dés et travaille avec les doigts. Une fois que tu as la texture d'un crumble, c'est prêt ! Au bout de 20 minutes de cuisson du cake, tu peux le répartir sur le dessus de ton gâteau. 

Pendant la fin de la cuisson tu peux recouvrir ton cake d'une feuille de papier alu pour qu'il ne brûle pas sur le dessus.

Laisse refroidir sur une grille. 
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mercredi 18 octobre 2017

Lasagnes.

Les lasagnes, ça doit bien faire partie des 10 plats qui font toujours l'unanimité. Perso, j'ai jamais entendu quelqu'un dire "beuuuuh, les lasagnes, j'aime pas !"
Bon, malgré le fait que tout le monde pense que je sois italienne, je suis 100% française, donc que les italiens ne s'offusquent pas, ce sont des lasagnes façon Clémentine, elles ne sont certainement pas très académiques, mais on s'en fout non ?!!


Pour 4 à 6 personnes.
Sauce bolognaise :
-100g de carottes
-1 bel oignon
-250g de tomates (des bonnes)
-1 bouillon de boeuf
-1 gousse d'ail
-400g de pulpe de tomates
-1 bouillon de boeuf
-10cl d'eau
-1 petite c.à.c de sucre
-1 poignée de persil plat haché
-300g de viande hachée

Béchamel :
-40g de beurre 
-5 c.à.s de farine
-50cl de lait demi-écrémé

-8 feuilles de pâtes à lasagnes(entre 8 et 12 selon ton plat)
-100g de gruyère 
-40g de parmesan
-huile d'olive
-sel / poivre
-origan

Détaille les carottes et l'oignon en très petits dés. Fais revenir le tout dans de l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoute les tomates coupées en dés également. Laisse mijoter une dizaine de minutes et presse l'ail dans la préparation, ajoute le laurier + la pulpe de tomate + le bouillon cube de boeuf + l'eau + le sucre + le persil. Laisse mijoter à nouveau une dizaine de minutes en remuant régulièrement. 
Pour finir mets la viande hachée, sale et poivre (au moulin, toujours au moulin d'ailleurs) mélange bien et laisse mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

Préchauffe ton four à 200°C.

Pour la béchamel, fais fondre le beurre dans une casserole, dès qu'il commence à mousser, ajoute rapidement la farine tout en fouettant. Ajoute aussitôt le lait toujours en fouettant. Laisse épaissir sur feu doux en remuant continuellement.
Quand elle est bien épaisse retire immédiatement du feu.

Passe au montage, recouvre la base de ton plat de feuilles de lasagnes, ajoute une couche de sauce bolognaise, une couche de béchamel, et à nouveau une couche de pâtes et ainsi de suite jusqu'à ce que ton plat soit plein, évidemment ! 
Fini par une couche de béchamel. Recouvre de gruyère et de parmesan que tu auras préalablement râpés, poivre, mets un peu d'origan et enfourne pour environ 45 min.


Voilà, une fois que tu auras fait ça, tu auras fait plaisir à tout le monde ! 
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lundi 16 octobre 2017

Risotto végétalien à la courgette.

Soyons honnête, le riz n'est pas mon aliment préféré, MAIS, en automne, j'aime bien un petit risotto de temps en temps, 3, 4 fois l'année, un dimanche un peu grisâtre, ça fait plaizzz' ! 
Ici, pas de fromage qui fait du bien au moral, mais pas à ton poids de forme. Ici, c'est 100 % végétalien, mais promis, tu ne verras même pas la différence, ta balance par contre...

Pour 2 personnes.
-500g de bouillon (480g eau chaude + 1 bouillon de légumes + 1 cube or + 5cl de vin blanc sec)
-200g de courgette
-100g de blanc de poireau
-100g de riz risotto
-1 gousse d'ail
-20g levure maltée*
-3 c.à.s de crème de soja
-1 c.à.c de tahin**
-1 belle c.à.c de graines de lin moulues***
-huile d'olive
-poivre

Prépare le bouillon.

Détaille la courgette en petits cubes (tu peux garder la peau si elle est bio), et émince le blanc de poireau. Fais revenir le tout dans une casserole avec de l'huile d'olive. Laisse dorer environ 5 min. 
Remets de l'huile d'olive (environ 4 c.à.s) et verse le riz avec les légumes. Laisse cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Compte environ une bonne dizaine de minutes.
Ajoute une petite louche de bouillon et laisse cuire sur feu doux en mélangeant. Et ainsi de suite jusqu'à ce qu'à la fin du bouillon. 

Baisse un peu le feu et ajoute les graines de lin moulues + la levure malté + la crème de soja + la gousse d'ail écrasée + le tahin. Mélange bien, tu dois obtenir un risotto bien crémeux, comme si tu avais mis la tonne de fromage habituel.

Poivre au dernier moment, à priori tu n'as pas besoin de saler avec le bouillon. Et voilà, un risotto bien "gourmand" et un peu plus sain que la normale.

*en magasin bio, même souvent en vrac
**c'est la pâte de sésame, en magasin bio aussi, ou au rayon "du monde" en supermarché
***j'en ai toujours mixe toujours l'équivalent d'un pot de confiture que je conserve un mois au frigo, j'en saupoudre un peu partout, c'est hyper bon pour la santé ;)
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