mardi 2 août 2016

Fougasse pesto & huile d'olive à l'ail.

Je ne l'avais pas dit que j'allais revenir ici avec quelques recettes pendant mes vacances ?!

Alors, cette fougasse, c'est tout bête, mais totalement addictif !!!

Pour une fougasse 4 personnes.
-4g de levure de boulanger sèche
-250g de farine blanche
-4g de sel fin
-3 c.à.s de pesto maison (recette ici)
-6 c.à.s d'huile d'olive
-1 gousse d'ail
-quelques copeaux de bon parmesan
-fleur de sel
-herbes de provence
-eau tiède

Commence par faire lever la levure dans un fond de verre d'eau tiède. Couvre et attends une vingtaine de minutes.

Dans un saladier mets la farine + le sel + le pesto + la levure, commence à pétrir avec un pétrin électrique (batteur, robot), et ajoute de l'eau tiède jusqu'à ce que ta pâte soit homogène et légèrement collante.

Filme ton saladier, et laisse lever une nuit au frigo.

Le lendemain : 
Préchauffe ton four à 200 °C

Dégaze ta pâte et façonne là à la main pour lui donner la forme d'une fougasse, ovale et d'environ 5, 7mm d'épaisseur. Tu peux t'aider d'un rouleau à pâtisserie si besoin. 
Avec un couteau, fais des fentes sur ta fougasse (comme sur la photo)
Mets cette dernière sur du papier sulfurisé, saupoudre d'un peu d'herbes de provence et enfourne pour une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, mixe la gousse d'ail avec l'huile d'olive et fais la chauffer dans une casserole. 
A 5 minutes de la fin de cuisson recouvre la fougasse de cette huile ailée au pinceau. 

A la sortie du four mets quelques copeaux de parmesan et de la fleur de sel sur ta fougasse. 
Sers avec une salade de tomates, de la burrata, de la roquette... enfin tu comprends l'idée quoi ! 

Tu vas te régaler, tu verras cette fougasse et moelleuse, voir fondante et hyper parfumée
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dimanche 31 juillet 2016

Energy balls cacao / quinoa.

Je suis en vacances !!!

Qui dit vacances, dit que j'aurai davantage de temps pour cuisiner pour le blog, je cuisine tous les jours pour les autres au travail mais je n'ai plus vraiment le temps de poster de recettes ici...

Alors aujourd'hui BOUM,  des energy balls, non ce ne sont pas des truffes, OUI elles sont mille fois plus saines que ces dernières. Pas de sucres ajoutés, pas de matière grasse à proprement parlé, des fruits secs, du cacao cru etc, ETC

C'est ultra rapide à faire, et la recette est entièrement végétalienne. Note quand même que tu auras besoin d'un mixeur !

Pour une douzaine d'energy balls.
-75g de dattes
-35g de noix de pecan 
-1 c.à.s de purée d'amande complète
-10g de brisures de fèves de cacao
-2 pincées de fleur de sel
-1 c.à.s de beurre de cacahuète (j'utilise toujours la marque Dakatine, sans sucres et sel ajoutés)
-1. c.à.s de cacao en poudre
-2. c.à.s de quinoa soufflé
-10 carreaux de chocolat noir pâtissier

Dénoyaute tout d'abord les dattes, ensuite mets tous les ingrédients dans ton mixeur, sauf le quinoa soufflé !
Mixe bien le tout afin d'obtenir une pâte un peu collante avec le minimum de morceaux.

Mets cette pâte dans un bol et ajoute le quinoa soufflé, mélange bien à la cuillère en bois.

Forme des petites boules et réserve.

Fais fondre le chocolat au micro-ondes dans un peu d'eau, ensuite enrobe tes energy balls de ce chocolat. 

Laisse reposer au frais le temps que le chocolat durcisse.

Et voilà, au petit déj', un bon petit concentré d'énergie ;)





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jeudi 16 juin 2016

Crème glacée à la cacahuète !

Hello !

J'ai bien cru que je ne reviendrai jamais ici pour poster une recette ! Ne m'en veux pas, j'ai peu de temps, mais crois-moi, je cuisine toujours, presque toute la journée même !

Comme nous sommes presque en été, oui... POF on va faire de la glace ! 
A la cacahuète, il y a encore quelques années, je détestais le beurre de cacahuète, maintenant, c'est un peu comme une addiction, tout ce qui contient de la cacahuète c'est dans la poche, J'AIME !!!

Pour un petit bac à glace.
-6 jaunes d'oeufs bio 
-60g de sucre
-25cl de crème liquide
-25cl de lait entier
-200g de beurre de cacahuète (style Dakatine, sans sel, ni sucre, c'est mieux)
-60g de cacahuètes grillées et salées
+ une sorbetière 

La veille, mets le bac de ta sorbetière au congélateur.

Dans un saladier fouette les jaunes d'oeufs avec le sucre. 

Dans une casserole mets la crème et le lait à bouillir avec le beurre de cacahuète. "Touille" moi ça de temps en temps.
Dès les premiers remous, verse directement sur les jaunes tout en fouettant continuellement.

Remets cette préparation dans la casserole, et laisse cuire à feu doux pendant environ 3, 4 minutes. Attention, là encore remue en 8 avec une spatule sans t'arrêter.
Lorsque la crème a bien épaissie et qu'elle nappe la spatule retire du feu, verse dans un saladier et laisse refroidir complètement

Lorsque ta crème à la cacahuète est froide, verse la dans ta sorbetière avec les cacahuètes grillées et salées légèrement concassées préalablement, et laisse la glace prendre. 
Tout dépend des sorbetières, ma glace a prise en 30 minutes environ. Surveille, et quand la consistance est bien crémeuse, verse dans un bac et conserve au congélateur.

Sers là nature, ou avec du chocolat fondu, des morceaux de bananes, ou dans un cornet, fais toi plaisir quoi !!!

Et sinon, avec les blancs d'oeufs tu peux faire des financiers, des meringues...


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