dimanche 29 octobre 2017

"Risotto" de sarrasin aux cèpes.

Pour 2 personnes.
-130g de kasha
-400g de bouillon (350g eau bouillante + un bouillon cube + 5cl de vin blanc sec + 1 c.à.c de fond de veau)
-100g de cèpes
-100g de champignons de Paris
-80g de Comté
-40g de beurre
-1 petit oignon
-1 gousse d'ail
-1 petite poignée de persil


Prépare le bouillon.

Râpe le comté. Emince finement le persil.

Epluche les champignons de Paris et détaille les en petits morceaux avec les cèpes. 

Dans une casserole à fond épais, fais fondre le beurre et fais revenir les champignons + l'oignon émincé, sur feu plutôt fort pendant 8 minutes en remuant pour ne pas que ça accroche. Ajoute une louche de bouillon, mets sur feu doux, et mélange de temps en temps.

Quand la première louche s'est évaporée, ajoute-en une seconde, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il ne te reste plus de bouillon. 
Tu peux maintenant presser la gousse d'ail sur le tout, ajouter le comté râpé, et le persil. Mélange bien, quand le tout est bien crémeux, tu peux servir.

Un bon plat avant de passer un après-midi télé sur le canap' ! Ouais ouais! 
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mercredi 25 octobre 2017

Salade automnale de sarrasin.

Pour 4 personnes.
-120g de kasha (sarrasin décortiqué)
-50g de quinoa
-100g de châtaignes
-120g potimarron
-70g de kale
-1/2 oignon rouge
-3 figues
-20g de graines de courge
-1 petite poignée de persil plat

vinaigrette : Mélange 1 c.à.s d'huile de courge / 4 c.à.s d'huile de colza / 2 c.à.s de vinaigre de cidre / 1 c.à.c de sirop d'agave (ou miel, mais ce ne sera plus vegan) / 1 c.à.s de vinaigre balsamique /  1 c.à.c de vinaigre de noix / 1 petite gousse d'ail (utilise un presse ail) / 1 c.à.c de moutarde

Fais bouillir de l'eau et fais cuire le kasha 6 minutes. Egoutte le et réserve.
Emince finement le kale et blanchis le dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Egoutte le, tu peux le passer sous l'eau froide et le presser avec les mains pour retirer un maximum d'eau.
Fais cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, attention, il vaut mieux qu'il soit sous cuit que l'inverse. Réserve.

Lave bien le potimarron et coupe le en petits cubes. Fais le revenir à la poêle dans de l'huile d'olive avec les châtaignes. Le tout doit être bien doré. Au dernier moment ajoute le kale, baisse un peu le feu et laisse cuire quelques minutes supplémentaires. Réserve. 

Dans une poêle sur feu vif, fais revenir les graines de courge à sec. Elles doivent gonfler et craqueler. Réserve. 

Quand tous les ingrédients sont froids, mets le tout dans un saladier et mélange bien. Ajoute l'oignon rouge et le persil émincés finement ainsi que les figues coupées assez gros.

Prépare la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients. Assaisonne au dernier moment et incorpore bien cette vinaigrette dans la salade.

BOUM, une salade bien automnale. 
 

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jeudi 19 octobre 2017

Cake poire - choco -épices.

Je me suis rendu compte que je ne vous balançais que du salé en ce moment. Voilà, problème de réglé ! 

Pour un cake.
-1 yaourt
-1 pot de sucre
-1/2 pot de cassonade 
-3 oeufs
-1 pot de farine semi-complète
-2 pots de farine
-1 sachet de levure
-1/2 c.à.c de 4 épices
-3 clous de girofle
-3 tours de moulin à poivre
-120g de beurre demi-sel
-1 poire
-100g de chocolat pâtissier corsé

Pour le crumble
-60g de sucre
-80g de farine
-1 c.à.s de graines de sésame
-20g d'amande en poudre
-70g de beurre demi-sel

Préchauffe ton four à 180°C.

Avec un couteau détaille le chocolat en toutes petites pépites. Epluche et coupe la poire en dés. Réserve.

Dans une saladier mélange le yaourt + le sucre au fouet. Ajoute les oeufs un par un + la farine + la levure + le beurre fondu. Fouette bien le tout.

Pour finir mets les pépites et les poires + les 4 épices + le poivre + les clous de girofle (que tu râpes finement) dans la préparation. Mélange et verse la pâte dans un moule à cake chemisé avec du papier sulfurisé. Enfourne pour 50 minutes environ.

Pendant ce temps, prépare le crumble en mélangeant tous les ingrédients secs. Ajoute le beurre en dés et travaille avec les doigts. Une fois que tu as la texture d'un crumble, c'est prêt ! Au bout de 20 minutes de cuisson du cake, tu peux le répartir sur le dessus de ton gâteau. 

Pendant la fin de la cuisson tu peux recouvrir ton cake d'une feuille de papier alu pour qu'il ne brûle pas sur le dessus.

Laisse refroidir sur une grille. 
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